Makrele geräuchert

- ganze Fische, ausgenommen ohne Kiemen, kalibriert und heiß geräuchert

Täglich frisch aus der Räucherei: geräucherte Makrelen frisch aus dem Ofen, besonders saftig und einmalig im Geschmack. Das Fleisch unserer geräucherten Makrelen ist sehr saftig und lässt sich leicht entgräten. Die gleichbleibende Größe erleichtert das punktgenaue Garen und Veredeln des Fisches.

Unsere Makrelen kaufen wir im Herbst aus Oktoberfang ein. Dann haben die Fische den Sommer über Gelegenheit gehabt, sich einen Fettvorrat für den Winter anzufressen. Wir bevorzugen Rohware mit einem Fettgehalt von ca. 30 %. Zu dieser Zeit sind die Schwärme weiter nördlich, so dass die Anlandungen in der Regel über Norwegen und Dänemark abgewickelt werden. Im Januar und Februar sind die Schwärme im Bereich Schottland und Irland. Dann haben die Fische noch einen Fettgehalt von ca. 20 %. Das kann man auch sehen: Die dickste Stelle ist dann der Kopf und nicht der Bauch, wie bei unseren. Makrele ist reich an Omega-3 Fettsäuren.

Gewicht: 380 g (11,84 €/ 1.000 g)

Herkunft:
Norwegen und Schottland aus Seefischerei gefangen im NO-Atlantik*

Zutaten:
Makrele (Scomber scombrus), in der Salzlake gereift, im Rauch veredelt

Verzehrempfehlung:
Die geräucherte Makrele schmeckt hervorragend in Kombination mit einem dunklen Brot, Meersalzbutter und Sahne-Meerrettich.

Bei der Produktabbildung handelt es sich um einen Serviervorschlag!

* Diese Angaben beziehen sich auf die Hauptbezugsquelle. In einzelnen Fällen können Abweichungen auftreten.